noblesníčokoládak ušlechtilým nápojům
Crémant de Bourgogne a Heart Soul 73%
DEGUSTACE ČOKOLÁDY
degustaci pořádá čokoláda.cz
Zapomeňte na předsudky. Podivuhodná kombinace dvou protichůdných chutí, sladké a slané. Může být něco takového vůbec k jídlu? Věřím, že mléčná čokoláda Rococo s mořskou solí po prvním ochutnaném kousku ihned přesvědčí každého pochybovače, že tako kombinace smysl má. Ne náhodou se tato čokoláda pyšní zlatou medailí z Academy of Chocolate Awards 2011.
Každý správný čokoládový purista se o mléčné čokolády nezajímá, nepovažuje je za opravdovou čokoládu. Ale to jen do té doby než ochutná 65% mléčnou čokoládu od mistra Bonnata.
V mexickém státě Chiapas je čokoládu produkující provincie Xoconuzco. Je to místo ze kterého pochází nejstarší doklady o pěstování kakaa starobylými Aztéky. Jaké potěšení nám můžou přinést dva čokoládové šperky pocházející z této oblasti od mistrů Bonnata a Askinosiho?
Druhá část recenze čokolád z legendární provincie Xoconuzco v mexickém státě Chiapas. Jaká je čokoláda z této kolébky kakaa od bývalého právníka Shawna Askinosiho?
Mnoho chocoholiků končí na 75% čokoládě, vyšší voltáž je pro ně příliš hořká a těžká. A teď si představte téměř devadesátiprocentní čokoládu, kterou lidé na slepém testu mnohdy označí za „asi mléčnou“. Seznamte se s Hachez Premier Cru 88%.
Tohle je takové raritka, malý výlet do historie. Takhle nějak asi chutnala čokoláda než byly vynalezeny výrobní postupy na zušlechtění kakaové hmoty, protože Lifefood Chocolate 80% je živá čokoláda z nepraženého(!) kakaa a bez konšování.
Pokud patříte mezi milovníky čokolády s chilly či pepřem, tak tahle čokoláda je to nejlepší co v této kategorii ochutnat. Dokonale vyvážená chuť výborné čokolády Urzi Rosso Fuoco se sicilskými feferonkami totiž nepálí, ale hřeje.
Zaabär WAORANI Equqteur 70% Single origin čokoláda WAORANI z bobů sklizených z Ekvádoru z bruselské chocolatierie Zaabär má „porcelánovou“ konzistenci, která je doplněna výjimečnou vůní s nádechem bylinek a jemnou ovocnou chutí, kterou překvapivě vystřídá opravdu dlouhý hořký kakaový dozvuk.
Tato čokoláda vás okouzlí a překvapí zároveň.
