voňavý porcelán

Zajímavá konzistence, výrazná vůně a dlouhý dozvuk. To jsou tři pojmy, které  podle mé zkušenosti charakterizují tuto 70% single origin čokoládu z bobů sklizených z Ekvádoru z Bruselské Chocolatierie Zaabär.  První co vás osloví po rozbalení čokolády je výrazná květinovo bylinková vůně. Čokoláda ve hmotě je velmi tvrdá, ale jakmile zkousnete pořádně, rozdrobí se na malé střípky. Je to jako když se rozbije hrnek z míšeňského porcelánu. Někomu je to příjemné, někomu ne (já osobně jsem v první kategorii), ale  každopádně je to netradiční a malé střípky čokolády se rychle rozpouští na jazyku.

První dojem poté co se první střípky rozplynou v sobě míchá praženě nahořklou ale sametovou chuť s nádechem bylinek a tropického ovoce. Tuto jemnost překvapivě vystřídá výrazný, hořký kakaový dozvuk. Příjemnou chuť čokolády bude mít na jazyku ještě hodně dlouho co bude obal od čokolády prázdný. A to rozhodně není vůbec špatné.

cena čokolády: 145,- Kč

Bruselskou chocolatierii Zaabär založil v roce 2007 Jean-François Decarpentrie. Jméno "Zaabär” je odkaz na bazar v Istanbulu, který zakladatele fascinoval pro svůj mix vůní, chutí a emocí. A takové jsou i tyto čokolády, kombinace barev a chutí v kvalitní belgické čokoládě, co kus to umělecké dílo. Specialitou je i vakuové balení čokolád pro zachování čerstvosti a vůní.