čokoláda která hřeje

Mám rád čokolády s s feferonkou, pepřem či pálivou paprikou. Málo které kombinace chutí jsou ale tak háklivé na správné vyvážení chutí.  U spousty takových čokolád vám totiž v puse vzplane požár, který spálí veškerou chuť čokolády. Umění je tyto chutě vyvážit a posílat je do vašich chuťových pohárků v několika krocích, chvilku čokoláda, chvilku plamínek, trochu ohně a hodně kakaa a tak dál.  Chocolatier Francesco Montrone z čokoládové laboratoře Urzi tohle dovedl k dokonalosti. Skloubil „viagro calabrese“  (jak se těmto specifickým sicilským feferonkám někdy přezdívá:) s 66% hořkou čokoládu takovým způsobem, že spíš než pálí v puse hřeje. Opravdu. První nastoupí chuť s náznakem sladkého slámového vína a tváří nevině, jakože s tou fefernkou na obalu nemá nic společného, sladkost ale pozvolna  rozehřeje „teplo“ do zemité výrazně čokoládové chuti, která (zase za malou chvilku) ustoupí středně pálivému teplíčku. Podle předpovědi počasí je tu zima a mrzne, takže neváhejte. 

cena čokolády: 99,- Kč

Malá toskánská čokoládová laboratoř URZI vznikla poblíž Florencie díky velkému zápalu jejího zakladatele - Francesca Montroneho - pro super kvalitní prvotřídní suroviny. Inu správný Ital. Francesco stále experimentuje a kombinuje starodávné receptury výroby se současnými nároky milovníků čokolády, takže při výrobě nepoužívá lecitin, nebo osvědčenou a důležitou metodu konšování (ale čokoláda chutná a voní jako by ji používal, jak to ten chlap dělá?).