čokoládové poklady Aztéků no.2

Askinosie Soconusco

Velmi vydařená čokoládová práce bývalého právníka Shawna Askinosiho a samozřejmě správce plantáže Jorgeho Marroquina. Čokoláda je vytvořena z variety Trinitario, která dle mého názoru prapůvodem nepochazí z Soconusca. Ale v chuti není historie ničím důležitým. Askinosie Soconusco je barvou světlejší než Bonnatovo dílo, ale v dobrém slova smyslu. Odstín červeno-hnědý, dal by se přirovnat k velmi tmavému mahagonu. Na lomu porcelánově hladká a elegantní. Vůně je rustikálního charakteru poctivě praženého kakaa. Chuť nastupuje zprvu divoce ovocná a ustáluje se spíš v tónech ovoce červeného.V tomto duchu stále sílí a je velmi příjemná. Jen ke konci může být na někoho drsnější s příchutí tabákových listů. Celkový chuťový zážitek je vzrušující.

Doporučuji kombinovat s ušlechtilým rumem Mulata 7let nebo Legendario.

Askinosie chocolate je americká rodinná čokoládovna z města Springfield. Počátky produkce se datují kolem roku 2007 kdy právník Shawn Askinosie po předchozím dlouhém bádání začal s výrobou kvalitní čokolády z bobů zajímavých kakaovníků z Mexika, Ekvádoru a Tanzánie.

Jiří Stejskal