Sůl nad zlato

Mléčná čokoláda Rococo s mořskou solí patří do série čokolád Artisan bars. Jejich vzhled je inspirovaný designem dlaždic ze slavné marocké zahrady, která se nachází za londýnským sídlem čokoládovny v ulici Motcomb. Když tuto čokoládu vezmete do ruky, okamžitě budete mít pocit, že držíte něco jedinečného, žádnou tuctovou čokoládu ze supermarketu vyrobenou nadnárodním koncernem. Její design se nesnaží prvoplánově navodit dojem luxusu, snaží se vyjádřit styl a přístup k výrobě čokolády.

Když tabulku vybalíte, začne se linout jedinečná jemná vůně, která vám připomene atmosféru okamžiku, kdy se na dovolené poprvé nadechnete na pláži čerstvého mořského vzduchu. Pocítíte vůni, která je typická svou jemností, hladkostí.

Co se chuti týče, je vyvážená, jemná. Třebaže se jedná pouze o sedmatřicetiprocentní čokoládu, zprvu může připomenout chuť vysokoprocentních mléčných čokolád Michel Cluizel. Pak o sobě velmi rychle dá vědět mořská sůl, která se s chutí čokolády úžasně doplňuje. Není však nijak nepřiměřeně rušivá, soli obsahuje čokoláda tak akorát. V porovnání s některými jinými čokoládami s obsahem soli jistě oceníte, že v čokoládě Rococo sůl prostupuje rovnoměrně celou tabulkou, a pokud narazíte na krystalek soli, nenastává žádný chuťový šok, ale příjemné, nenásilné zvýraznění celkové chuti čokolády. Po polknutí tato čokoláda zanechává v ústech velmi lehký květinový nádech.

Konzervativnější experti přes čokoládu mohou namítnout, že tento druh mléčné čokolády s nižším procentem kakaa není hoden znalců, pokud ale budete hodnotit chuť bez předsudků, zřejmě dospějete k názoru, že čokoláda Rococo s mořskou solí může přinést ten nejkvalitnější čokoládový zážitek. I já bych ovšem rád vyzkoušel i hořkou variantu čokolády s mořskou solí (obsahující 60 - 65 % kakaa), snad se v budoucnu v nabídce této čokoládovny objeví.

Rococo

V roce 1983 Rococo založila Chantal Coady, která se zároveň stala jak majitelkou, tak i designérkou této malé čokoládovny. Chantal byla do začátku vyzbrojena pouze malými zkušenostmi, zato až nebezpečnou vášní pro čokoládu a také vírou, že k čokoládě se musí přistupovat zcela jinak než doposud. Otevřela svůj první obchod na King Street v Chelsea v Londýně.  O 26 let později již jako autorka 3 knih o čokoládě boří hranice v prodeji čokolády se svými třemi londýnskými obchody.  V roce 2008 Chantal a Rococo získali první speciální cenu Academy of Chocolate Awards a další ceny následují.

Autor: Martin Richter