noblesníčokoládak ušlechtilým nápojům
SNOUBENÍ VÍNA & ČOKOLÁDY
kompletní degustační program Xoco Clubu v rámci 4. ročníku
Mikulov gourmet festival 2013
Sám sebe nazývá „čokoládovým dobrodruhem“ a při svých cestách za čokoládou sjezdil snad všechny země světa, kde se kakao pěstuje. Francois Pralus, čokolatiér jehož netradiční nápady mají šmrnc a jenž si vysloužil již hromadu nejrůznějších ocenění jako například “Grand Prix d’Excellence International du Chocolat” či “Grand Prix du Festival International du Chocolat.”
Od roku 1997 Michel Cluizel systematicky vyhledává nevšední a nejlepší plantáže v zemích vyhlášených produkcí kvalitního kakaa. S pěstiteli navazuje osobní, férové a dlouhodobé vztahy a platí jim za nadstandardní kvalitu nadstandardní cenu. Díky tomu získává dohled nad prvotřídní kvalitou čokoládových bobů, nad kvalitou čokolády od samého zrodu.
Už jako malá jsem byla hrozně zvědavá a toužila se podívat do výroby čokolády. Splnil se mi sen, když se mi podařilo nahlédnout do útrob historické továrny firmy Lindt & Sprüngli v Curychu na břehu jezera a následující řádky jsou reportáží z místa činu.
Rád bych vás seznámil se třemi VELKÝMI mistry čokoládového řemesla, jejichž čokolády budete na stránkách XC pravidelně potkávat.
