Heart Soul 73%

Pro tuto chuť jsem našel inspiraci v muzeu historie Římské říše ve francouzské Provance. Tady jsem několikrát narazil na květinové koření, ať už to bylo v sekci umění, obchodu či mýtických bájí, které se vyvžovalo zlatem. Římané opěvovali nejen jeho  chuť, ale i jeho "magické" účinky ve vzathu k lásce a sexualitě. Jmenovalo se Siphium, zvané též "Heart Soul". Bohužel kromě jeho vyobrazení na zlatých mincích, mozaikách, popisu v básních či spiscích starověkých kuchařů a čarodějů se původní koření nedochovalo. Přemýšlel jsem, jaká asi byla jeho chuť. Myslím, že jsem našel odpověď v 73% jednodruhové čokoládě z Tanzanie, kterou jsem doladil svěží kombinací 14 květin a bylin z jihu Evropy.

A jak si Heart Soul nejlépe vychutnat? Stačí si čokoládku rozdrtit jazykem o patro, či dvakrát třikrát rozkousnout, nechat si XC chocoflower  rozplynutou na jazyku a pak doplnit douškem dobrého alkoholu. Smícháním v ústech vznikne neopakovatelný chuťový zážitek. Projeví se nepoznané chuťové tóny jak u čokolády, tak i lahodného nápoje. Kdo nezkusil, neuvěří.

Degustační doporučení pro Heart Soul :

grappa, vodka, svěží plná bílá vína (např. Chardonnay nebo Aurelius). Nejkrásněji se ale snoubí chuť Heart Soul se sušším sektem či šampaňským.

Užijte si to nejlépe ve dvou :)

Daniel Syrový, chocolatier Xoco Clubu