Salon du Chocolat založili v Paříži před 16 lety Sylvie Douce a François Jeantetr. Z malého festiválku čokoládových blouznivců a bohémů se stala největší čokoládová i gastronomická událost, která má již i své festivalové „pobočky“ New Yorku, Moskvě, Tokyu, Shanghai, Madridu či Káhiře. To jsou ale takové “zájezdovky” to hlavní místo kde se potkává celý čokoládový svět je v Paříži.
Na posledním ročníku Salonu du Chocolat Paris na přelomu října a listopadu 2010 se 120 000 návštěvníkům na více než 15 000 čtvrtečních metrech představilo přes 400 předních světových chocolatiérů i jiných kulinářských choco odborníků. 
Svá čokoládová tajemství zde (tomuto ročníku vévodilo téma jednodruhových a bio čokolád) představili například: Arnaud Larher , François Pralus, Jean-Paul Hevin , La Maison du Chocolat , Maison Boissier, Michel Cluizel , Pierre Marcolini , Sadaharu Aoki, Chapon, Dalloyau , Fauchon, Puerto Cacao, Theobroma, Barry Callebaut, Valrhona, Plaisir du Chocolat, či nepakovatelný modrý stánek Mademoiselle de' Margaux (čokoládová pochoutka jako precizní klenot tedy pochoutka na zlaté stopce doplněná o v armagnacu naloženou a v božské čokoládě zahalenou višeň).
Čokoládový festival je rozdělený na uzavřenou část pro profesionály a uvolněnější zcela otevřenou mlsací část pro laickou veřejnost. 
Program nezná, stejně jako chuť čokolády, mezí. Kromě stovek stánků a expozic, z nichž každý jednotlivý by stačil průměrnému českému chocoholikovi ke splnění snu o čokoládovém království, probíhaly v prostoru výstavy ochutnávky, přednášky, demonstrace, workshopy, ale i módní a hudební show, která si hrála s tématem čokolády (ať již doslovně či jen obrazně).
Můžete si užít čokoládovou módní přehlídku,
či teatrální demonstrace dobývání kakaových bobů
přes „reatlimovou předváděčku“ umění špičkových cukrářů,
špičkových cukrářů,až po ryze odborný workshop na téma chuť kakových bobů v závislosti na nadmořské výšce pěstování.
Součástí většiny stánků je vždy i miska s degustačními vzorky, v jedné celé „bonbóny“, jinde nakrájené části a někde jen čokoládové střepy a pecičky.
K vidění a ochutnání tu jsou tradiční i značně neobvyklé sladkosti a pokrmy, jako například džemy s čokoládovobanánovou příchutí či husí játra s čokoládovou omáčkou.
Některé cukrovinky zase spíš než poživatelnou delikatesu připomínaly drahý šperk a stejně jako šperky byly tyto kousky pod tlustým sklem. 
A hup u druhého stánku můžete z jutových pytlů ochutnat pražené i nepražené čerstvé kakové boby a porovnávat jejich syrovou chuť podle místa sklizně a odrůdy kakovníku.
Prostě nádherný opojný čokoládový sen který si nesmíte nechat ujít.
Takže pokud se letos někdo chystá do Paříže tak termín
20. -24. října 2011 je naprosto ideální volba.
-xc-